Madımak tezgahlarda yerini aldı

Sivas'ın yöresel lezzetleri arasında yer alan madımak tezgâhlardaki yerini almaya başladı. Besin değeri oldukça yüksek olan madımağın faydası saymakla bitmiyor.Adına Türküler yakılan Sivas’lıların vazgeçilmez damak tadı madımak tezgahlarda yerini aldı.Köylüler tarafından büyük zahmetlerle kırlardana toplanan madımaklar, manavlar mahalle pazarları ve sebze halinde kilosu 10.00 TL den alıcılarını bekliyor. Köyden şehre yapılan göçlerle şehirlerde de aranır olan bu lezzetli bitki, bir deyişle kuzu etinden daha lezzetli olarak bilinmektedir. Madımak, Sivas’ta madımak aşı olarak  veya sarımsaklı yoğurt ilavesiyle soğuk olarak servis yapılıyor. Bunun dışında, bulgur pilavına katılır, yumurtalı yemeği yapılır. Yumurtayla «madımak mıhlaması» yapılır. Madımak otunun bilinen yararlarıİdrar arttırıcı ve idrar söktürücüdür. Antioksidan özelliği olan ve bitkisel bir antibiyotiktir. Kan şekerini düşürcü özelliği ile şeker hastalarına iyi gelir. Damarları büzücü etkileri bilinmektedir. Madımağın doğranmış ve kurutulmuş yumrusundan hazırlanan çayın, karın ağrısının giderilmesinde, ishal ve iltihaplara karşı etkili olduğu biliniyor. Madımak’ın doğranmış ve kurutulmuş yumrusundan hazırlanan çay, mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılıyor. SİVAS BÜLTENİ